Pétri, façonné et cuit sur place
Le pain d'aujourd'hui,
sorti à 6h30.
Farines locales, levain naturel, pousse lente et cuisson au feu de bois. Le même pain qu'hier, en un peu meilleur.
La vitrine du jour
Tout est fait ici, chaque matin.
Rien de congelé, rien de réchauffé. Ce qui n'est pas vendu le jour est donné, jamais représenté le lendemain.
Pain au levain
Croûte épaisse, mie alvéolée, légère acidité. Se conserve plusieurs jours.
Viennoiseries
Croissants et pains au chocolat pur beurre, feuilletés à la main.
Pâtisseries
Tartes, éclairs et entremets préparés en petite quantité chaque jour.
Pains spéciaux
Céréales, noix, seigle, petit épeautre : une fournée différente par jour.
Le midi
Sandwichs, quiches et salades préparés le matin avec nos pains.
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Ce qui fait la différence
Deux savoir-faire de la maison.
Le levain, pas la levure
Notre levain est vivant depuis l'ouverture. C'est lui qui donne au pain son goût, sa conservation et sa digestibilité — au prix d'une pousse lente qu'on ne cherche pas à accélérer.
- Farines de meunier local, sans additif
- Pousse longue de plusieurs heures
- Cuisson sur sole, croûte épaisse
Gâteaux sur commande
Anniversaire, baptême, mariage : on réalise votre gâteau sur mesure. On en parle ensemble, vous choisissez les parfums et le décor, et on s'occupe du reste.
- Pièces montées, layer cakes, entremets
- Parfums et décor personnalisés
- Commande conseillée 72 h à l'avance
Les fournées de la journée
Chaud, à heure fixe.
Le pain ne sort pas tout d'un coup : plusieurs fournées se succèdent pour qu'il y en ait toujours du frais.
Première fournée
Baguettes, pains au levain et pains spéciaux, à l'ouverture.
Viennoiseries
Croissants et pains au chocolat tièdes, sortis du four.
Seconde fournée
Pain frais pour le midi et pâtisseries du jour en vitrine.
On en parle dans le quartier
Ce qu'en disent nos clients.
Le vrai bon pain au levain qui tient toute la semaine. On a arrêté d'acheter ailleurs depuis qu'on les a découverts.
Corinne, cliente du quartier
Gâteau d'anniversaire commandé pour ma fille : magnifique et délicieux. On nous a vraiment écoutés sur ce qu'on voulait.
Julien, papa comblé
Les croissants du dimanche matin sont un rituel. Chauds, feuilletés, jamais gras. Une institution du quartier.
Marc, habitué du dimanche
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